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【健康養(yǎng)生】8種天然護(hù)肝菜，春天要常吃
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作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù)：893 更新時(shí)間：2024/3/24 責(zé)任編輯：辦公室 ］
春天是草木新生、百草萌動(dòng)的季節(jié)，也是養(yǎng)肝的黃金期。開春后很多新鮮時(shí)蔬和野菜將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)地上市，其中不乏一些養(yǎng)肝的佳品，一起來看看吧。
薺萊
薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民間認(rèn)為，春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。
薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性涼，歸肝、脾、膀胱經(jīng)，涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。薺菜清肝調(diào)脾，平肝火、降血壓、祛的就是肝經(jīng)濕熱。
《名醫(yī)別錄》記載薺菜：“主利肝氣，和中�！薄侗静菥V目》謂其：“明目，益胃。”《日用本草》：“疏利五臟，涼肝明目�！�
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內(nèi)障等眼疾。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于預(yù)防高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
需要注意的是，薺菜根部的藥用價(jià)值最高，食用時(shí)應(yīng)保留。
春筍
筍味甘、性寒，具有清胃熱、肺熱之功效，能改善胃炎嘈雜感和支氣管炎、喘咳痰多之癥，因而在食治食養(yǎng)中廣泛應(yīng)用。唐代孫思邈《千金翼方》中就記載：“竹筍性味甘寒，主消渴，利水道，益氣力�！�
春天竹筍的長勢(shì)是最快的，就像青春期里竄個(gè)子的孩子，它帶著一股生發(fā)之氣，《本草求原》：竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發(fā)者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。
春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對(duì)養(yǎng)肝也有幫助。
春筍還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質(zhì)的人群。
香椿
香椿是春菜代表之一，也是民間常見的藥食同源佳品，尤其美味。
香椿味苦性平，歸肝、腎、胃經(jīng)，被稱為“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健胃理氣等作用。
吃香椿能夠健胃理氣，調(diào)理食欲不振，還能調(diào)理濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調(diào)等癥狀。
香椿煎雞蛋、涼拌香椿都很好吃。
菠菜
菠菜是一種四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
《食療本草》中記載菠菜能夠：“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳�！薄侗静菥V目》說它：“逐血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥。”
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，還能增強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力。而其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。它還富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養(yǎng)素，對(duì)護(hù)眼明目、提高免疫力都有好處。
韭菜
韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩、營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗哂卸喾N保健作用，非常適合春天吃。
韭菜性溫，味甘、辛，有健胃、提神、補(bǔ)腎、行氣、散瘀的功效，適用于陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。
春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨(dú)特的辛香之氣，有利于行氣導(dǎo)滯、疏通人體的氣機(jī)。
春天陽氣升發(fā)，此時(shí)人體也需要養(yǎng)陽補(bǔ)陽。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽的功效，也就是說有韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。
很多人喜歡吃韭菜是因?yàn)橄矚g它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
茵陳
茵陳是春季常見的野菜，藥食同源，入肝膽經(jīng)，被稱為“養(yǎng)肝第一草”。
嶺南地區(qū)的春季濕氣重，很多家庭喜歡煲一些具有祛濕功效的湯水飲用。中醫(yī)認(rèn)為，春屬木，肝亦屬木，春季也是肝病容易復(fù)發(fā)的季節(jié)，肝病多與濕熱、氣郁有關(guān)，可以用茵陳和雞骨草來煲湯，幫助祛濕熱、保肝護(hù)肝。
一般來講，清明前后是采收茵陳的最佳季節(jié)，此時(shí)茵陳還是嫩苗，叫“綿茵陳”。過了這個(gè)時(shí)節(jié)長大點(diǎn)再采收，就叫“茵陳蒿”了。
胡蘿卜
胡蘿卜顏色靚麗，芳香甘甜，能補(bǔ)氣明目，具有補(bǔ)益的功效，因此被譽(yù)為“小人參”�！侗静菥V目》云：“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。汪紱《醫(yī)林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕�！�
現(xiàn)代研究表明，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能保護(hù)黏膜，提高免疫力，還能夠幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)，對(duì)緩解夜盲癥和干眼癥也有幫助。胡蘿卜還含有大量人體所需的微量元素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
芹菜
春天肝氣旺盛，容易導(dǎo)致肝陽上亢，出現(xiàn)口干、頭暈、失眠等問題。芹菜有清熱平肝、祛風(fēng)安神的作用，還能平穩(wěn)血壓，正適合春季食用。
《本草推陳》中就記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥�！�
芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達(dá)到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細(xì)一些，兩者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，調(diào)節(jié)血壓就用藥芹。
薺萊
薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民間認(rèn)為，春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。
薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性涼，歸肝、脾、膀胱經(jīng)，涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。薺菜清肝調(diào)脾，平肝火、降血壓、祛的就是肝經(jīng)濕熱。
《名醫(yī)別錄》記載薺菜：“主利肝氣，和中�！薄侗静菥V目》謂其：“明目，益胃。”《日用本草》：“疏利五臟，涼肝明目�！�
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內(nèi)障等眼疾。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于預(yù)防高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
需要注意的是，薺菜根部的藥用價(jià)值最高，食用時(shí)應(yīng)保留。
春筍
筍味甘、性寒，具有清胃熱、肺熱之功效，能改善胃炎嘈雜感和支氣管炎、喘咳痰多之癥，因而在食治食養(yǎng)中廣泛應(yīng)用。唐代孫思邈《千金翼方》中就記載：“竹筍性味甘寒，主消渴，利水道，益氣力�！�
春天竹筍的長勢(shì)是最快的，就像青春期里竄個(gè)子的孩子，它帶著一股生發(fā)之氣，《本草求原》：竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發(fā)者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。
春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對(duì)養(yǎng)肝也有幫助。
春筍還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質(zhì)的人群。
香椿
香椿是春菜代表之一，也是民間常見的藥食同源佳品，尤其美味。
香椿味苦性平，歸肝、腎、胃經(jīng)，被稱為“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健胃理氣等作用。
吃香椿能夠健胃理氣，調(diào)理食欲不振，還能調(diào)理濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調(diào)等癥狀。
香椿煎雞蛋、涼拌香椿都很好吃。
菠菜
菠菜是一種四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
《食療本草》中記載菠菜能夠：“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳�！薄侗静菥V目》說它：“逐血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥。”
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，還能增強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力。而其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。它還富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養(yǎng)素，對(duì)護(hù)眼明目、提高免疫力都有好處。
韭菜
韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩、營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗哂卸喾N保健作用，非常適合春天吃。
韭菜性溫，味甘、辛，有健胃、提神、補(bǔ)腎、行氣、散瘀的功效，適用于陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。
春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨(dú)特的辛香之氣，有利于行氣導(dǎo)滯、疏通人體的氣機(jī)。
春天陽氣升發(fā)，此時(shí)人體也需要養(yǎng)陽補(bǔ)陽。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽的功效，也就是說有韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。
很多人喜歡吃韭菜是因?yàn)橄矚g它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
茵陳
茵陳是春季常見的野菜，藥食同源，入肝膽經(jīng)，被稱為“養(yǎng)肝第一草”。
嶺南地區(qū)的春季濕氣重，很多家庭喜歡煲一些具有祛濕功效的湯水飲用。中醫(yī)認(rèn)為，春屬木，肝亦屬木，春季也是肝病容易復(fù)發(fā)的季節(jié)，肝病多與濕熱、氣郁有關(guān)，可以用茵陳和雞骨草來煲湯，幫助祛濕熱、保肝護(hù)肝。
一般來講，清明前后是采收茵陳的最佳季節(jié)，此時(shí)茵陳還是嫩苗，叫“綿茵陳”。過了這個(gè)時(shí)節(jié)長大點(diǎn)再采收，就叫“茵陳蒿”了。
胡蘿卜
胡蘿卜顏色靚麗，芳香甘甜，能補(bǔ)氣明目，具有補(bǔ)益的功效，因此被譽(yù)為“小人參”�！侗静菥V目》云：“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。汪紱《醫(yī)林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕�！�
現(xiàn)代研究表明，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能保護(hù)黏膜，提高免疫力，還能夠幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)，對(duì)緩解夜盲癥和干眼癥也有幫助。胡蘿卜還含有大量人體所需的微量元素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
芹菜
春天肝氣旺盛，容易導(dǎo)致肝陽上亢，出現(xiàn)口干、頭暈、失眠等問題。芹菜有清熱平肝、祛風(fēng)安神的作用，還能平穩(wěn)血壓，正適合春季食用。
《本草推陳》中就記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥�！�
芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達(dá)到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細(xì)一些，兩者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，調(diào)節(jié)血壓就用藥芹。
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