您現(xiàn)在的位置:惠州市中醫(yī)醫(yī)院 > 文章內(nèi)容

      【健康養(yǎng)生】“寓醫(yī)于食”!藥膳對(duì)癥才能發(fā)揮保健作用,正確食用藥膳注意這幾點(diǎn)

      [ 作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊數(shù):3287    更新時(shí)間:2021/10/12    責(zé)任編輯:辦公室 ]

      中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下,將不同藥物與食物進(jìn)行合理組方配伍,采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工制作,具有獨(dú)特的色、香、味、形、效,且有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。


      藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)飲食和中醫(yī)食療文化,是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳依據(jù)于中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論指導(dǎo),“寓醫(yī)于食”,既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。那么,藥膳應(yīng)該怎么吃,制作藥膳應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?


      合理搭配食材


      藥膳是藥材、食材共同發(fā)揮作用。基于“藥食同源”理論,食物和藥物一樣,都具有四氣五味,即寒、熱、溫、涼四氣和酸、辛、苦、甘、咸五味。食藥配伍,應(yīng)遵循中藥配伍的理論!秹塾H養(yǎng)老書》中說:“水陸之物為飲食者不管千百品,其五氣五味冷熱補(bǔ)瀉之性,亦皆稟于陰陽五行,與藥無殊……人若知其食性,調(diào)而用之,則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食!


      常入藥膳的中藥材約有幾十種,主要分為寒涼、溫?zé)帷⑵叫匀箢。寒涼屬性食物具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、涼血作用。溫?zé)釋傩允澄锞哂猩⒑、助陽、溫?jīng)、活血、通絡(luò)等作用。


      日常食物中屬溫?zé)嶂缘,有韭菜、胡椒、大蒜、生姜、芥末、蔥白、芫荽、核桃仁、羊乳等。屬寒涼之性的食物,有綠豆、蘿卜、苦瓜、絲瓜、茶葉、苦菜、馬齒莧、蓮藕、食鹽、海帶、冬瓜、牛奶等。寒熱之性不明顯,歸屬平性的,有白菜、薺菜、大豆、黃豆、白扁豆、山藥、蓮子等。


      食物中,酸味具有收斂、固澀的作用,如烏梅澀腸、止血、止咳,可用于瀉痢、下血、脫肛等,還可安蛔止痛、澀精生津。澀味與酸味作用相近,多用于多汗、泄瀉、痢疾、尿頻、精滑等癥。辛味食物一般具有宣發(fā)、布散行氣、行血作用,包括大蔥、生姜、辣椒、茴香、大蒜等。甘味食物能起到補(bǔ)益、和中、緩急的作用,多用來滋補(bǔ)強(qiáng)壯,以療人體臟腑、氣血、陰陽之虛,如粳米補(bǔ)中益氣,大棗健脾和中,飴糖緩急止痛。咸味食物具有軟堅(jiān)散結(jié)、滋陰潛降等作用,如海蜇能軟堅(jiān)化痰,海帶、紫菜能消癭散結(jié)氣,早晨喝一杯淡鹽水可改善便秘。苦味食物一般性寒涼,具有清熱瀉火、燥濕通便等作用,如苦瓜清熱解毒,可用于火熱實(shí)證。


      正確選用藥膳


      中醫(yī)講究辨證施治,藥膳也要對(duì)癥,只有因人、因時(shí)、因地,才能發(fā)揮藥膳的合理保健作用。正確食用藥膳要注意以下幾個(gè)方面。


      01

      分清體質(zhì)類型,做到“辨體用膳”


      如陽虛體質(zhì)適合服用溫補(bǔ)類藥膳。陽虛體質(zhì)主要表現(xiàn)有畏寒、腹痛、便溏、性功能較差等。清補(bǔ)類藥膳適用于痰濕體質(zhì),這類人群體型較胖,;加懈哐獕、高血脂、冠心病、糖尿病等,表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗等。陰虛體質(zhì)易口渴、咽干舌燥、便秘,可多食用滋陰養(yǎng)血類藥膳。平補(bǔ)藥膳一般人都可食用,對(duì)體質(zhì)較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者均較適用。


      02

      講究季節(jié),做到“天人相應(yīng)”


      春天五臟應(yīng)肝。萬物復(fù)蘇,氣候轉(zhuǎn)暖,可選用生曬參、西洋參、太子參、黨參、枸杞、黃芪等配膳,來助人體正氣生發(fā),如黃芪燉雞等。


      夏季分初夏與長夏,五臟應(yīng)心。初夏天氣已熱,氣候炎熱,宜清補(bǔ)之?蛇x用藿香、紫蘇、蓮子、薄荷、綠豆等配膳,以生津消暑,如茯苓綠豆粥等。長夏天氣炎熱,消化系統(tǒng)的保護(hù)尤為重要,要少吃寒性食物如冰西瓜等。


      秋季五臟應(yīng)肺。天氣涼爽,風(fēng)干物燥,宜滋陰潤燥,可選用麥冬、百合、銀耳、蜂蜜、秋梨等配膳,如冰糖銀耳羹、蜜炙百合等。


      冬季五臟應(yīng)腎。天寒地凍,宜用溫補(bǔ)?蛇x用山藥、當(dāng)歸、大棗、龍眼、核桃、板栗、杜仲等配膳,以溫陽驅(qū)寒,如羊肉當(dāng)歸火鍋、杜仲炒腰花等。


      制作藥膳時(shí),應(yīng)正確選用藥材,合理搭配。藥材要選用正品,不能用有毒副作用的藥材制作藥膳。食物和藥物的數(shù)量要根據(jù)就餐人數(shù)來確定。


      來源:中國中醫(yī)藥報(bào)


    1. 上一篇文章: 【健康養(yǎng)生】防治高血壓可選中藥代茶飲!這十個(gè)茶飲方快收好~
    2. 下一篇文章: 小小桂花大“能量”,香氣飄飄的桂花既是食材也是藥材
    3. Copyright © 2005-2019 www.unbeatableinsuranceagency.com All Rights Reserved. 廣州中醫(yī)藥大學(xué)惠州醫(yī)院(惠州市中醫(yī)醫(yī)院) 版權(quán)所有 中文域名:惠州市中醫(yī)醫(yī)院.公益
      東院區(qū)地址:廣東省惠州市大湖溪東江新城東升一路  西院區(qū)地址:廣東省惠州市惠城區(qū)下角菱湖三路一號(hào)
      急救電話:0752-2189120,2756120 夜間值班電話:0752-2756933
      工信部網(wǎng)站ICP備案號(hào): 粵ICP備08014486號(hào)-5 技術(shù)支持:新銳網(wǎng)絡(luò)
      国产精品对白清晰受不了了,亚洲日韩在线中文字幕线路,中文字幕在线手机一区,久久精品手机观看