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      白果有毒,吃了會(huì)中毒么?

      作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊數(shù):3914


      白果為銀杏科植物銀杏(Ginkgo biloba L.)的干燥成熟種子。秋季種子成熟時(shí)采收。

      《本草綱目》記載:“熟食,溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁;生食,降痰解酒,消毒殺蟲。嚼漿,涂鼻面手足,去齇皰皴皺,及疥廯疳陰虱!

      長期以來白果作為藥食同源之品,也常常以糖水、炒菜、燉品等出現(xiàn)人們的餐桌上,但歷代就有“白果有毒”的記載。2015版《中國藥典》記載,白果,甘、苦、澀,平,有毒,歸肺,腎經(jīng)。具有斂肺定喘,止帶縮尿的功效,用于痰多咳喘,帶下白濁,遺尿尿頻等癥狀。在長期的實(shí)踐中已證實(shí)大量食用白果后會(huì)產(chǎn)生劇烈的毒性反應(yīng),甚至危及生命。

          一、白果的毒性成分

      白果含有銀杏酸、吡哆醇類及氰類化合物等毒性物質(zhì)。

      二、白果的中毒劑量

      臨床觀察報(bào)道患者因生食或過食白果而中毒,甚而死亡。中毒發(fā)病的遲早與進(jìn)食多少、年齡大小及體質(zhì)強(qiáng)弱有著密切的關(guān)系。

      一般中毒劑量為10-50粒。

      幼兒生食白果5到10粒就會(huì)引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超過10粒。

      身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。

      三、白果的中毒機(jī)制

      最新研究結(jié)果表示,白果中的氯化物低于檢測量,不是引起白果急性中毒的毒性物質(zhì),而4'-O-甲基吡哆醇作為維生素B6的衍生物,以其更好的親脂性競爭性地抑制了維生素B6在體內(nèi)的磷酸化過程,導(dǎo)致了機(jī)體出現(xiàn)缺乏維生素B6的癥狀,包括抽搐驚厥、昏迷甚至死亡?傘y杏酸雖然具有一定的細(xì)胞毒性,但并不是白果中毒癥狀的主要毒性物質(zhì)。而4'-O-甲基吡哆醇與總銀杏酸是同時(shí)存在于白果中的兩類成分,兩者之間是否存在相互影響,影響白果食用后的毒性表現(xiàn),亦存在研究空白,即白果中毒毒理作用尚不明確。其中毒主要表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)及胃腸道癥狀,臨床表現(xiàn)為頭痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、反復(fù)抽搐或驚厥等,常伴氣促、發(fā)紺、呼吸困難;若食入量大,不及時(shí)就診,常在1~2天內(nèi)因心力衰竭、呼吸衰竭、肺水腫及支氣管肺炎等死亡。 

      四、如何安全食用白果

      實(shí)驗(yàn)研究表明,白果毒性以其果仁中的綠色胚芽最為劇烈。白果所含的有機(jī)毒素均能溶于水,毒性強(qiáng)烈,但毒性遇熱分解可減弱,經(jīng)高溫蒸煮可使毒性物質(zhì)4'-O-甲基吡哆醇損失率達(dá)到90%以上,而直接干炒炒熟后的白果的毒性物質(zhì)中的總銀杏酸降低55%,而4'-O-甲基吡哆醇含量幾乎不變。這與成人中毒多為食用了未煮熟或炒熟的果仁后發(fā)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)道不謀而合。因而,炒熟的白果也不宜多吃,食用白果前應(yīng)去除綠色心芽(胚芽),可用清水(最好溫水)浸泡1小時(shí)以上,再加熱煮透后食用,且不可大量(一般成人食用量為一次不超過10粒,兒童不宜超過5粒)及長期食用。

      五、適用人群

      白果能抑制結(jié)核桿菌生長,對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用,并具有祛痰及短暫升壓作用,此外還有抗衰老作用。臨床上常用于肺結(jié)核、美尼爾氏綜合征、神經(jīng)性頭痛等疾病。

      六、白果中毒的救治方法

      1、催吐、洗胃、導(dǎo)瀉,洗胃用溫開水,導(dǎo)瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。對(duì)于食用數(shù)量較少,僅以惡心嘔吐為主要癥狀的用催吐方法反復(fù)處理直至嘔吐物無色無味;對(duì)食用量多并出現(xiàn)驚厥、呼吸困難等其他癥狀者要進(jìn)行洗胃(直至灌洗清澈為止)、導(dǎo)瀉。

      2、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液,可保護(hù)胃粘膜,減少或阻止毒物的繼續(xù)吸收。

      3、多喝濃度高的糖開水,以促進(jìn)利尿,加快毒物的排出。

      4、民間用甘草15-30克煎服、白果殼15克煎服或頓飲綠豆湯,有一定效果。

      5、口服或靜注維生素B6可緩解抽搐等癥狀。

      6、保持室內(nèi)安靜,避免光線、音響的刺激,酌情使用鎮(zhèn)靜劑。

      7、中毒后對(duì)臟器造成損害的應(yīng)對(duì)癥治療,不可盲目地當(dāng)做氰化物的中毒情況治療。

      白果中毒目前尚無特殊解毒劑,若不及時(shí)診斷和處理可造成嚴(yán)重后果,早期徹底有效洗胃、保護(hù)呼吸道通暢、及時(shí)控制抽搐是搶救成功的關(guān)鍵。

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