銀杏為銀杏科喬木植物銀杏的成熟種子，銀杏又稱白果。廣東、廣西、四川、河南、山東等地廣泛分布。其中，廣東省北部的韶關南雄是著名的“銀杏之鄉(xiāng)“。

   南雄因為獨特的地理和氣候，成為了中國嶺南銀杏之鄉(xiāng)，也是廣東省唯一的銀杏主產(chǎn)區(qū)。南雄被譽為全國9個最美銀杏觀賞地之一。據(jù)專家介紹，南雄銀杏中樹齡最長的足足有上千年。每年的秋冬時節(jié)，是南雄銀杏最美的時候。

       白果是銀杏的種仁，果實表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2-3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。

  熟知銀杏的朋友都知道，掉在地上的白果總有種臭臭的、像雞屎一樣的味道，其實這是白果殼的味道，為的是保護里面的果肉不被動物吃掉。

銀杏的藥用價值

   銀杏性平，味甘、苦、澀，歸肺、腎經(jīng)。銀杏有毒，生食易中毒，炒制后可降低毒性，消除刺激性，能溫肺定喘，縮小便，止白帶。單獨使用，或者與其它中藥配伍，多用于治療咳嗽痰多；帶下白濁，遺尿尿頻等病癥。
   例如治風寒喘咳，常與麻黃、甘草同用；外感風寒而內有蘊熱之喘咳痰黃，常與麻黃、黃芩、桑白皮等同用，如定喘湯；若肺熱燥咳，喘悶無痰，常配伍天冬、麥冬、款冬花等藥養(yǎng)陰潤肺。
   銀杏又稱“公孫果”是營養(yǎng)豐富的高級滋補品，種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

   經(jīng)常食用銀杏，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待賓客的特制佳肴。

銀杏葉：

   常見的中成藥有銀杏葉軟膠囊、銀杏葉滴丸等。銀杏葉含有白果酸、氫氰酸等有毒成分，且水溶性較高，不建議直接采摘路邊的銀杏葉泡水，易引起中毒反應。

銀杏的毒性
   在古代，從《本草從新》到《本草綱目》上均記載銀杏有小毒，今天通過現(xiàn)代藥理學研究證實銀杏為有毒之品，其毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。
   中毒癥狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發(fā)熱，煩躁不安，驚厥，精神委頓，呼吸困難，發(fā)紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失；嚴重者可因呼吸中樞麻痹而死。以發(fā)熱、驚厥、呼吸困難為主癥。

食用銀杏的注意事項

1、銀杏果實（白果），有毒，生食毒性尤大，煮熟可去除毒性。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小。若作為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。
2、銀杏以綠色胚芽最毒，應去種皮、胚芽。
3、不要吃“浮頭白果”。所謂“浮頭白果”，就是種仁發(fā)育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營養(yǎng)少，還可能含有有害成分。
4、用量過大，易致中毒。本品正常為5~10克，最大一般不超過15克。

銀杏中毒的解救方法

中毒嚴重者還要洗腸、輸液、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、興奮呼吸、強心等方法進行搶救。

銀杏食療方

白果飲

配方：白果5枚，冬瓜子30克。

制作：將二者同放入砂鍋中，加水適量，煎煮片刻，去渣取汁即可得。每日1劑，分3次服用。

白果熬粥

配方：白果10克，粳米100克。

制作：將白果去殼取仁，去心搗碎，與洗凈的粳米同加水適量，煮至稀稠適當即可。每日1劑，隨食服用。

止帶方

配方：白果10克、黃柏10克，椿根白皮10克，茯苓30克，萆薢10克，水煎服。

功效：清熱燥濕止帶，用于治療婦女濕熱下注引起的白帶發(fā)黃，腥臭，外陰濕疹等疾病。

延伸閱讀：關于中藥的“毒性”

對于中藥毒性的認識，有廣義和狹義之分。

廣義的毒性，這種觀點認為，中藥的毒性就是各種藥物的偏性。藥物的治療作用是由自身的若干偏性所決定的，“以偏糾偏”是藥物的治療作用。藥性即藥物的偏性，把藥物治病的多種多樣的性質和作用加以概括，包括性味、歸經(jīng)、升降浮沉及有毒、無毒等，統(tǒng)稱為藥物的偏性。

狹義毒性，毒性是專指藥物對人體的傷害性，因而，毒藥應是特指容易引起毒性反應的藥物。

狹義的毒藥，其毒性大小不一。為了給用藥者提供這種差異性的參考，前人對中藥的毒性進行了粗略的分級。《素問·五常政大論》首先提出藥物的毒性可分為大毒、常毒、小毒3級，但未涉及具體藥物。對藥物毒性定級始于《名醫(yī)別錄》，書中將毒藥分為大毒、有毒、小毒3級。《日華子本草》、《本草綱目》則分大毒、有毒、小毒、微毒4級。近代中藥著作大多按大毒、有毒、小毒3級標注藥物毒性。

現(xiàn)代的《普通毒理學導論》也明確指出:“藥物的任何作用，對健康人和非適應證的人都是具有毒作用。在這種情況下，藥物具有毒物的性質。”

因而，學習中醫(yī)養(yǎng)生知識、樹立正確養(yǎng)生觀念，“因病給藥”、“對癥下藥”、不盲目進補、不盲目吃藥，非常必要。

來源：廣東中醫(yī)藥